NYUGAT MÉDIA

Szombathely az Interneten

Savaria Karnevál 2014

Készítse el a Savaria Karnevál idei tortáját!

Receptünk is van, és azt is eláruljuk, hol lehet majd megkóstolni.

Bő egy héttel ezelőtt hirdették ki

2014.08.08. 08:17

Elrajtolt a Savaria Karnevál: megvan a bor és a torta

/ savaria karnevál 2014 gal. 2 hsz. /
De volt egy kis tragédia is, a média idén sem választhatott bort magának.
a karnevál idei borát és tortáját. Ezeket jó néhány pályázat közül választották ki. A torták versenyét Németh Ildikó Galaneos szedertortája nyerte, ennek receptjét lejjebb olvashatják.

fotó: Nyugat.hu

A tortát a Karnevál ideje alatt egy külön erre a célra kialakított standon lehet majd megkóstolni az Ország Tortájával együtt, a hivatalos díjátadó augusztus 22-én, pénteken 18 órakor lesz a Borok Utcája színpadán, ahol a Borverseny díjazottjai is átvehetik majd az elismeréseket.

És akkor jöjjön a recept:

Galeneos szedertortája

A szeder a rózsafélék családjába tartozik, sötétlila gyümölcsei miatt a népnyelvben fekete málnának is nevezik. Erdei túrák során kellemes meglepetés, ha vad szedret talál a vándor.

A növény egyetlen része sem mérgező. Kevesen tudják, hogy levele gyógynövényként használatos. Már az ókorban is használták Európában és Ázsiában kúra jelleggel. Galeneos, az római hadsereg orvosa, szederlevelet rágatott a katonákkal, hogy erősítse immunrendszerüket és az ínyeket, valamint sebgyógyításra is használták. Ez elsősorban a tannin- és C-vitamin tartalmának volt köszönhető.

A receptúra 3 db 23 cm átmérőjű tortához elegendő.

Kakaós tésztaréteg:

0,2 kg vaj
0,2 l víz
0,05 kg kakaópor
0,4 kg kr.cukor
0,25 kg liszt
0,01 kg szódabikarbóna
2 db tojás
0,1 l natúr joghurt

A vajat a vízzel és a kakaóporral megmelegítjük. Hozzáadjuk a liszttel és kr. cukorral elkevert szódabikarbónát. Hozzákeverjük a tojást, majd a joghurtot.
A tésztát 3 db 23 cm átmérőjű tortakarikába adagoljuk. 170 C-on, 30 percig sütjük.

Szedres tésztaréteg:

3 db tojás
0,15 kg kr. cukor
0,15 kg szeder
0,1 l étolaj
0,07 kg vaj
0,15 kg liszt
0,005 kg sütőpor
1 db citrom leve és héja

Összemérjük az étolajat, a vajat és a citrom levét és héját és a leturmixolt szedret. A tojásokat a cukorral megmelegítjük, habosra verjük, és hozzáadjuk a szedres részhez. Elkeverjük. Ezután az elkevert szárazanyagokat folyamatos keverés közben adagoljuk a tésztához.
3 db 23 cm átmérőjű tortakarikába adagoljuk. 170 C-on 15 percig sütjük.

Szedres betét:

0,5 kg szederpüré
0,18 kg kr. cukor
0,04 kg pálinka
0,3 kg szeder
0,02 kg zselatin
0,098 kg víz

A szederpürét a cukorral, a pálinkával és a szederrel megmelegítjük. Hozzáadjuk a duzzasztott zselatint. 15 cm átmérőjű tortakarikába silpat lapra öntjük. Fagyasztjuk.

Vanília betét:

0,6 kg tejszín (35%-os)
0,144 kg tojás sárga
0,09 kg kr. cukor
0,006 kg zselatin
0,03 kg víz
1 db vanília rúd

A tejszínt a cukorral és a vanília rúddal felforraljuk, tojás sárgával besűrítjük, szűrjük, turmixoljuk. Hozzáadjuk a duzzasztott zselatint. Ráöntjük a szeder betét tetejére. Fagyasztjuk.

Szedermousse:

0,81 kg szederpüré
0,04 kg zselatin
0,19 kg víz
0,19 kg kr. cukor
0,80 kg tejszín (35 %-os)
0,3 kg szeder

A szederpürét, a szedret és a cukrot melegítjük. Turmixoljuk. Hozzáadjuk a duzzasztott zselatint. Hűtjük. Hozzáadjuk a felvert tejszínt.

Szeder zselé:

0,75 kg lefőzött zselé
0,75 kg szeder

A lefőzött zselét és a szedret összefőzzük és turmixoljuk.

Elkészítés, betöltés:

Alulra kerül a kakaós tésztaréteg. Erre helyezzük a 15 cm átmérőjű betétet, vaníliás résszel felfelé. Erre öntjük a szedermousset, úgy, hogy légmentesen töltsük a karikát és a betét felületét is ellepje. Ráhelyezzük a szedres tésztalapot. Hűtjük. A tetején egyenletesen eloszlatjuk a szederzselét.

Befejezés:

Szeletenként szedermousse félgömbökkel, szederszemekkel díszítjük.

További kérdése van? karnevaltortaja2014@gmail.com

Kapcsolódó

2014.08.08. 08:17

Elrajtolt a Savaria Karnevál: megvan a bor és a torta

/ savaria karnevál 2014 gal. 2 hsz. /
De volt egy kis tragédia is, a média idén sem választhatott bort magának.

Hozzászólások (0)

A cikkekhez csak regisztrált felhasználóink szólhatnak hozzá. Kérjük, jelentkezzen be, vagy ha még nem tette, regisztráljon.

A szerkesztőség fenntartja magának a jogot, hogy a cikkekhez nem kapcsolódó kommenteket moderálja, törölje. A részletes moderálási szabályokért ide kattintson!

Keresés

Hozzászólások

oszto: *z *ng*z*k....
Koronavírus: október 1-jétől szigorítanak Bécsben
demoktatorovm: *n *g*z*n *ssst*b* T*szt*lt *r*m!...
Katalizátorok tucatjait lopta el egy 18 éves fiú Szombathelyen
miki1950 : L*tsz*k, h*gy N*m*ny *ndr*s v*ssz*f*l* t*lj* * v*r*st, n*m p*d*g...
Újabb multinacionális cég érkezett meg Szombathelyre
tintiritti: *n *nn*k n*m cs*n*lt*m v*ln* pr*m*t *gy c*kk f*rm*j*b*n, h*th* *...
Szlovéniában a home office-hoz is kell védettségi igazolás
Ddd911: P*ty*s d*h*s l*tt? :D k*s bz* ...
A NER-elit luxusutazásait fotózó újságírót is megfigyelték a Pegasus kémszoftverrel